有機みずなと有機紅カブの間引き菜のサラダ

 新鮮な水菜と紅カブの間引き菜を切って、洗って、ドレッシングをかけるだけ!

 

紅カブの間引き菜は根の部分も使えます。

 

 

今回はドレッシングの代わりにゴマ油を使いました。

ごま油の主成分のリノール酸とオレイン酸は不飽和脂肪酸なので摂取しても太りにくいので僕も現役の時、減量食で重宝しました。

 

 

今回使用したのは中末農園さんの有機水菜。

 

 

シャキシャキ感抜群の水菜です。鍋で利用しても美味しいです!

 

今年はさらに品質が向上しているように感じます。ある工夫をしたと言ってましたが企業秘密らしいです(笑)

 

 

そして、たんぽぽファーム、岩元さんの有機紅カブの間引き菜。

 

 

柔らかくて下茹でしないでそのまま使えました。

 

 

実はこの紅カブ、昨年のオーガニックフェスタ、カブ部門で最優秀賞をとった代物です。

 

 

グラフの通り、発ガンの原因の可能性があると言われている硝酸イオンが従来のものより格段に低く、抗酸化力は格段に高かったのです。(昨年のデータです。)

 

今年も立派なカブになるのが楽しみです。